这是一道少油的茄子煲
肉末茄子煲用料工具
主料：肉末(200克)长茄子(1个)青椒(1个)辅料干红椒段(适量)姜(10克)蒜(5克) 桂皮(1小块) 小葱(1根)油(适量)郫县豆瓣酱(1 勺)
厨具： 砂锅、炒锅分类热菜微辣炒半小时普通难度
肉末茄子煲的做法:
1.准备原料，姜切成丝，蒜瓣切成片，桂皮和茄子洗干净，青椒切成段
2.茄子切成长条状
3.先对茄子进行预处理。把锅烧热，倒入茄子和少量水，翻炒几下，改成小火，盖上锅盖，闷3分钟
4.茄子闷软了之后，盛出
5.油烧热，放入桂皮姜蒜，炒香
6.放入一勺豆瓣酱，翻炒几下，倒入肉末，快速翻炒1分钟
7.放入干红椒段，翻炒1分钟
8.放入青椒段，茄子，生抽，翻炒1分钟
9.倒入砂锅中，放入香葱段，倒入少量的水，小火煮4分钟。
10.完成！
