牛尾的营养丰富，含蛋白质和维生素等，具有补气，养血，强筋骨等功效
并且其富含胶质，风味十足，用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味
经过长时间煨炖红烧而成的牛尾，又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮，使得这道香辣红烧牛尾，色泽鲜艳，香气扑鼻，还未食之就已然垂涎欲滴，夹一块入口，更是爱上其肉质鲜美，外皮Q弹有嚼劲，一块根本不过瘾，想要在聚餐的时候露一手的小伙伴，这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞，赶紧动手学起来吧
主料
牛尾400克 青红酒225毫升 胡萝卜1根
辅料
青椒1根 红椒1根 香菜1小撮 香叶5片 八角1个 桂皮1块 姜1块 蒜3瓣 清水500毫升 冰糖15个 干辣椒4个 花椒粒1勺 老抽2勺 生抽3勺 炒香白芝麻适量
香辣红烧牛尾的做法
1.将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用
2.在锅内倒入适量清水，加入2片香叶
3.加入2片姜片
4.待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾
5.汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分
6.在锅中倒入适量食用油
7.用木铲将锅中的油均匀推开
8.待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香
9.加入焯好的牛尾，翻炒均匀
10.待牛尾煸炒至表面微焦金黄
11.加入125ml青红酒
12.当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2
13.再加入100ml青红酒
14.待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水
15.加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，15个冰糖
16.大火烧沸锅中汤汁
17.转小火熬炖3个小时
18.将胡萝卜去皮，切成滚刀
19.待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块
20.将青红椒斜切圈，香菜切段
21.待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒
22.待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒
23.撒适量炒香芝麻
24.拌匀后即可装盘
