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香辣芋艿肉粽的家常做法
更新时间:2016-10-26 01:32

    写了不少肉粽子的做法大全,阶段性总结一下

    有三个基本款的包法其实几乎是一样的

    我觉得不同之处只是需要调整一下各边的长度

    最常见的龙舟形,就是这款芋艿粽这种稍长的四边形

    需要叶片够长,一片不够的话可以用两片左右相叠以增加长度

    然后近似正四面体的那种四角形粽子用一片粽叶就能搞定

香辣芋艿肉粽的做法

    香辣芋艿肉粽

    方子自配,分量:9只

    米料:糯米350G,生抽200ML,芋艿2只(煮熟后重230G),油辣子1/2汤匙

    馅料:五花肉80G,复合酱油1/2杯,油辣子1茶匙,白砂糖1茶匙

    香辣芋艿肉粽的做法

    1.芋艿洗净,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度,捞出沥水

    2.剥皮后切成小块,我用了两只的量,煮过之后重约230G

    3.糯米350G加生抽200ml和足量清水(足以没过糯米量大约1cm)提前浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分,加入切好的芋艿,加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用

香辣芋艿肉粽的做法步骤1-3

    4.五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜,沥去多余的酱油汁,不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西

    5.干粽叶提前用清水泡软,洗刷干净,剪掉硬的那部分叶梗,卷成一个锥形筒,填部分米料,摆上腌好的五花肉块

    6.再填上米料,用勺子轻轻压实

香辣芋艿肉粽的做法步骤4-6

    7.剩余粽叶翻折过来包好,用棉绳捆紧

    8.煮熟。

香辣芋艿肉粽的做法步骤7-8

    我是加水至没过所有粽子,电高压锅上汽后30-40分钟,自然放气后开盖,一次做得多吃不完,我是煮熟沥水放凉后,再放冰箱冷冻保存

香辣芋艿肉粽的做法步骤

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