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新疆特色糕点巴哈利的做法
更新时间:2016-10-26 02:02
新疆特色糕点巴哈利

据说,巴哈利是新疆维吾尔族的特色民族点心,年节必备。巴哈利原是俄罗斯族常食的一种点心,也有人称其为黑,内涵很丰富,中有各种果仁干果,表面还有葡萄,味道非常可口。上次图省事简便,做了个无打发,感觉像是果料麦芬。而今再把这全蛋打发版翻出来,看看两种版本究竟有什么差别。初看这做法,感觉像是全蛋海绵,打发全蛋,加入面粉和其他材料,装盘,烤。待到上手,加入面粉后,顿时疑窦丛生——拌完面粉,打发的蛋液和面粉完全变成了干面团,根本不似寻常的蛋糕糊,以形成蓬松效果的打发充气还有意义么?依次加入蜂蜜,油,牛奶拌和,直到最后将牛奶完全拌入面糊中,整个面糊才有了往日里蛋糕糊的感觉。被打发的蛋液还能在这时候起到蓬松的作用吗?四分之一量,一个蛋,6寸圆模,没有浅烤盘,只好用6寸圆模代替。筒子高了点,没法看见内部烘烤的样子,估摸着差不多了就悄悄地将炉门拉开一条缝看上一眼。黑蛋糕么,当然要尽量烤个深色。效果很不错,深棕色,满满的果香。只是自始至终没见出打发全蛋的作用,最后分析,其实不打发应该也可以。。。。。

新疆特色糕点巴哈利用料工具

主料:面粉(87克)玉米油(43克)白糖(20克)蜂蜜(20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)牛奶(25克)鸡蛋(1个)葡萄干(25克)(20克)辅料无
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度

新疆特色糕点巴哈利的做法:

新疆特色糕点巴哈利

1.用料:面粉87克,玉米油43克,白糖20克,蜂蜜20克,泡打粉1克,小苏打1克,牛奶25克,鸡蛋1个,葡萄干25克,核桃25克

新疆特色糕点巴哈利

2.将白糖和鸡蛋倒入碗中,

新疆特色糕点巴哈利

3.搅打至泡沫浓稠,能划出花纹。

新疆特色糕点巴哈利

4.筛入面粉,泡打粉,小苏打,

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5.拌匀。

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6.加入油,蜂蜜,拌匀。

新疆特色糕点巴哈利

7.倒入牛奶,拌匀。

新疆特色糕点巴哈利

8.加入一部分葡萄干和核桃,

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9.拌成均匀面糊。

新疆特色糕点巴哈利

10.倒入6寸圆模,

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11.将剩下的葡萄干和核桃撒在表面。

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12.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约40分钟。

新疆特色糕点巴哈利

13.表面呈深棕色,出炉。

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14.立即脱模。

新疆特色糕点巴哈利

15.晾凉后切块。

小窍门:

使用活底不沾模会比较好脱模。没有不沾模,可以在底部与四壁抹油撒粉或垫油纸。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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