泰国料理一直非常深得我心，酸辣甜咸苦的终极平衡。大部分位于热带季风区的泰国，常年温度不下18℃，湿润、光照是我对泰国的总结。
今天的泰式绿咖喱鸡饭，是泰国最常见的料理；从街头店铺到五星餐厅，绝对都是最常备的菜单。
香浓的椰汁和鲜辣的绿咖喱，加上糖的甜、青柠的酸，完全构成泰国料理的独特味觉。
中式口味吃腻了，夏季菜谱不妨换个口味，感受一下来自泰国的料理挑逗。
泰式绿咖喱鸡饭
原料：鸡胸肉片500g、椰浆2cup、泰式绿咖喱膏2tbsp、红糖1tbsp
配料：青椒半颗、红椒半颗、西兰花1小颗、
佐料：生粉、料酒、盐、姜丝、蒜
泰式绿咖喱鸡饭的做法
1.将鸡胸肉片切成小片，倒入料酒，裹上生粉，撒上少许盐腌制20min
2.加油热锅，将姜蒜炒香
3.将腌好鸡胸肉片炒断生，盛出备用
4.蔬菜都切成片，并准备好椰浆和泰式绿咖喱膏备用
5.将椰浆倒入锅中，加入糖，加入泰式绿咖喱膏、再加入半碗水，小火加热
6.加入切好的蔬菜，火力加大让椰浆微沸
7.再把超好的鸡胸肉片倒入，翻炒几下让鸡肉都挂上椰浆咖喱汁
8.稍微收一下水即可出锅
泰式绿咖喱鸡饭的做法小贴士
1.提前用生粉和料酒腌鸡肉，可以让肉质更鲜嫩
2.椰浆和椰奶不一样，不能代替；椰浆更浓厚一些
3.吃的时候可以滴一些青柠汁，不要用柠檬汁，因为柠檬没有青柠的清爽宜口
4.蔬菜还能加入笋片、胡萝卜丝儿、雪豆等；不要加出淀粉的如土豆等，不然口感会太腻
