胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。西兰花味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。这两种蔬菜营养价值高，色彩艳丽，搭配在一起，用葱蒜稍微调味，即可做出色香味俱全的家常小菜。
主料
胡萝卜1根 西兰花半个 蒜瓣4瓣 葱白1段 植物油2勺 淀粉1调羹
辅料
盐1勺
胡萝卜配西兰花的做法
1.西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟；
2.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
3.锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。
4.取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
5.葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
6.倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
胡萝卜尽量汆透，否则口感不好。
