这是六一那天做的，孩子眼中的世界就像这炫彩蛋白糖一样，五颜六色，色彩斑斓，多么美好，愿所有宝贝们都有一个美好的童年，过得多姿多彩。
主料
蛋白1个 细砂糖30克 奶粉4克 玉米淀粉3克
辅料
柠檬汁或白醋几滴 色素适量
炫彩蛋白糖的做法
1.将蛋白放在一个干净的盆里，(盆里要无水无油)蛋白里面再滴几滴柠檬汁或白醋。
2.将蛋白加糖打发，全程低速打发蛋白，细砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白打至粗泡的时候，第二次加糖是蛋白打至细腻泡沫的时候，第三次加糖是蛋白打至略有纹路的时候。
3.蛋白打发至硬性发泡，有坚挺的尖角，如图。
4.将奶粉和玉米淀粉刷入打发的蛋白里。
5.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌。
6.将裱花袋头部剪小口，再将菊花齿裱花嘴放进裱花袋中，再用牙签蘸适量自己喜欢的色素画在裱花袋内壁，再将蛋白装入裱花袋里面。
7.烤盘里面垫上油纸，或是硅胶垫，防粘，手拿裱花袋垂直在烤盘上挤上蛋白糖，再轻轻朝上一提，一个小尖尖就出来了，我(直接挤的，忘了垫，因为蛋白糖是无油的，不垫有可能会粘)
8.预热烤箱100度，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以上下火100度烘烤50～60分钟。
9.蛋白糖出炉，是不是很漂亮，烤好的蛋白糖出炉后马上装入罐子密封好，因为蛋白糖回潮很快，不包装的话回潮就会很黏。
烹饪技巧
1.蛋白一定要打发到坚挺的尖角，这样不容易消泡。2.加入奶粉和玉米淀粉是能够更好的稳定蛋白。3.烤蛋白糖不能高温烤，一定要低温烘烤，这样才不会破坏蛋白糖的颜色。4.温度的话只能参考，品牌不同温度也略有温差，根据自家烤箱温度来适当调节。
