蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。其含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高；其还能防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。其具有延缓衰老、养血益肾之功效。一般人群均可食用，尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。
主料
乌鸡半只 蟹味菇400克
辅料
大葱1根 鲜姜1块 盐适量 党参1片 料酒40克 葱花少许
#感恩节#蟹味菇乌鸡汤的做法
1.半只乌鸡斩成小块，清洗干净
2.入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水
3.选择“快速汤”1.5小时
4.蟹味菇清洗干净
5.待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲
6.出锅前调入适量盐，撒入适量葱花
烹饪技巧
乌鸡肉嫩，无需太久时间，1.5个小时足可以肉烂嫩滑，可以根据个人口味需要缩短时间；盐在出锅前放入，以防摄入过多的盐份。
