用脊骨同样可以炖出一锅好汤，炖好的莲藕面面的，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。
主料
猪脊骨550克 莲藕1节
辅料
盐适量 葱1棵 姜5片 白醋1汤匙 白胡椒粉1克 白酒1汤匙
脊骨莲藕汤的做法
1.猪脊骨用流水洗净
2.莲藕洗净去皮切成滚刀块
3.冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水（同时沙煲加水烧开）
4.葱拍松切段、姜切片
5.焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫
6.加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制
7.中途要撇几次浮沫
8.30-40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制10-20分钟
9.出锅前加入食盐调味即可
烹饪技巧
1、排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。2、水要一次加好，不建议中途加水。3、砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。4、藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。5、煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。
