P飞哥小的时候，我们家很多菜都是清蒸或是白煮，略加些油和盐，孩子也是吃地喷喷香，味道多的是自然和本真。今天用蒸制的方法做这款肉圆，加了些山药碎，汤里再添上山药片和枸杞，又是一款吃肉喝汤的菜上桌啦！
主料
猪肉末250克
辅料
小葱碎4克 生姜末5克 细盐4克 砂糖5克 生抽1小勺 水1大勺 新鲜山药碎50克 干山药片4克 枸杞子5g 清水350毫升 盐3克
山药肉圆蒸鲜汤的做法
1.材料中我截了三种原料图，从左到右分别为：新鲜山药、干山药片、枸杞子。称量原料，山药片用水泡一下。
2.将猪肉末中加入葱姜盐糖和生抽，朝一个方向搅打均匀，分次加入1大勺水，顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。山药先片出片，再切成条，最后转切成小丁碎。
3. 将肉末与山药碎混合均匀成肉馅。手上沾些水，取一部分肉馅，双手来回掂，整出圆形碗中加水，将肉圆放入其中，加上山药片和浸泡的水，加入枸杞子。
4.碗上加个盘做盖子，上锅大火蒸20-25分钟，调味加入盐，再蒸5分钟即可。全蛋液加些水，入不粘锅不加油，摊出蛋皮，切成条。青菜叶烫下水，盛出肉圆，加上青菜和蛋皮。盛碗饭可以开吃啦。
烹饪技巧
做法简单，大家一起来试试吧，面对油烟，你可以选择用更健康轻松的方式做出美味~最后的配菜，大家可以自选自搭，不拘一格，肉馅中的山药您也可以换成其它你爱的，比如荸荠、鲜藕。
