我家吃饭总喜欢喝点汤。其实也没有什么固定的搭配和套路，完全是随手取材。有时切几刀白菜叶子，再来半捆儿粉丝，做成白菜粉丝素汤；有时再来几根菠菜，打个鸡蛋，做个菠菜蛋花汤……真是有什么做什么了。今天的这道酸辣汤，用料很丰富。金针菇、黄瓜片、黑木耳、胡萝卜片，再抡个鸡蛋，这满锅的红黄绿黑白就全有了。在味道上，来点醋和白胡椒粉，这酸辣味儿就出来了。
主料
黄瓜半根 金针菇1把 黑木耳1把 胡萝卜1段 鸡蛋2个
辅料
白胡椒粉2克 陈醋适量 盐少许 香油数滴 美极鲜味汁数滴 青蒜少许
酸辣汤的做法
1.材料准备好
2. 胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中
3.陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用
4.煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟
5.再下入黄瓜片和金针菇，汆烫半分钟左右，如果煮得时间太长，金针菇就会塞牙
6.将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀
7.锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花
8.将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；
9.如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本来打算放点青蒜末，也给忘记了
10.好滋润
烹饪技巧
酸辣汤的菜料可随口味来调整；建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些；白胡椒粉的量可随口味来调整。
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