竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补益气、宁神健体的功效，还可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。对于健康人来说，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，起到降血压、降血脂和减肥的效果。此汤具有调心、养血、补气，具有大补元气的功效；一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
主料
鸽子1只 竹荪半袋
辅料
老姜20克 胡椒1/2茶匙 盐1/2茶匙 料酒2茶匙 大葱1根 枸杞20粒
竹荪鸽汤的做法
1.竹荪放少许盐加冷水泡发。
2.鸽子处理；姜切片、大葱切段，枸杞冷水发泡。
3.锅放色拉油。
4.鸽子切块，大火炒。
5.水汽待尽，下姜片、大葱段、料酒炒1分钟。
6.加冷水。
7.大火烧开，快速打尽浮沬、浮油关火。
8.电紫砂炖锅上加少许水预热。
9.水发竹荪洗淘几道，切段（可不切）。
10.煮鸽汤倒入炖锅，放胡椒，竹荪挤干水放入。
11.炖锅设置为炖汤档，定时2小时。
12.加盖，等待。
13.断电后，放入枸杞继续保温。
14.放少许盐，待食。
烹饪技巧
竹荪鸽子汤的味道非常鲜美，只放一点盐就好。
