猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材；因为它远看上去与金丝猴头相似而得名，更由于猴头难得才“物以稀为贵”。过去这种山珍只有宫廷、王府才能享用；又因它质地脆嫩、味道香醇、鲜美可口又具有口感近似瘦肉的优良特点，所以贵有“素中荤”、“山珍猴头”、“海味燕窝”等誉称。
同时猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效；还含有很多药效成分；对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。
此道汤也是我用在“美食杰网”获得的试用品“九阳铁釜”来煲的，尽管猴头菇较难炖烂，但有了“九阳铁釜”，一切就变得很简单了；再次感谢美食杰网的信任和支持哈~~~
主料
猴头菇4朵 黑木耳88克（泡开后） 猪筒骨1350克
辅料
葱段2根 姜片5片 食盐3小勺
猴头菇猪骨汤的做法
1.准备好猴头菇和黑木耳
2.提前将猴头菇、黑木耳泡发
3.新鲜筒骨放入锅中加盖大火
4.水开后关火再泡15分钟后洗净
5.与葱姜一起放入电饭煲中，并加入适量清水
6.启动煲汤功能
7.此时将泡好的黑木耳、猴头菇洗净并将猴头菇切小块备用
8.时间到打开上盖
9.将黑木耳、猴头菇放入电饭煲
10.再启动煲汤功能
11.待猴头菇熟烂后拔掉电源，加入食盐调味即可
烹饪技巧
1、黑木耳、猴头菇需事先用清水浸泡，直至将猴头菇泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核表明差不多了，我是提前一夜泡发的2、筒骨煲汤前需用冷水焯去血水，这样炖出来的筒骨汤浓稠又清爽3、也可以换成压力锅或是其它锅具慢慢煲汤
