马蹄拌入肉馅中，使得肉馅香而不腻；蛋液经过处理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。
炸佛手用料工具
主料：鸡蛋(2个)肉馅(50克)马蹄(50克)辅料面粉(10克) 玉米淀粉(2克)葱(1段)姜(2克)盐(1克)食用油(适量)
厨具： 不粘锅分类咸鲜炸廿分钟普通难度
炸佛手的做法:
1.原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。
2.马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。
3.马蹄用刀拍一下，切成碎。
4.鸡蛋中加入盐，打散。
5.玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。
6.再加入水，搅拌均匀备用。
7.肉馅加入葱姜水，拌匀。
8.加入马蹄拌匀。
9.这是拌好的肉馅。
10.将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。
11.蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。
12.将肉馅均匀的铺在上面。
13.将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。
14.一层层的卷上去。
15.用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。
16.锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。
17.成品。
小窍门：
搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。
