香菇青菜是我国的一道民间著名的家常菜，对青菜和香菇进行翻炒制作。香菇青菜营养丰富，是一道经典的养生菜肴。香菇青菜中的青菜外观和北方的油菜很像，北方叫小白菜。小白菜非常好吃没有油菜的那种苦涩的味道，而且营养还非常丰富。 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 此菜；味道鲜美。香味浓郁，老少皆宜，是一道非常普通的家常菜。
主料
青菜300克 香菇100克 胡萝卜1段 大蒜2瓣 菜籽油1大勺
辅料
白糖1勺 盐适量 鸡精适量
香菇青菜的做法
1.将青菜摘洗干净，沥干水分备用；
2.香菇去掉根蒂部分，洗净；
3.再将香菇切成片；
4.锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；
5.同样，也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；
6.将大蒜瓣去皮，切丁，胡萝卜切丝备用；
7.热锅，倒入菜籽油；
8.加入大蒜丁翻炒一下；
9.加入胡萝卜丝翻炒一下 ；
10. 加入香菇；
11. 加入青菜翻炒均匀；
12.加入1小勺糖；
13.加入适量盐；
14.最后加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅；
15. 盛入盘中，即可享用；
烹饪技巧
家里没有新鲜香菇可用干香菇代替，需提前泡发；
