苦瓜炒蛋的做法
苦瓜炒蛋的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜炒蛋是民间不错的一道菜谱，夏季民间经常用苦瓜炒蛋待客。
营养价值：
维生素C、铁、钙、钾、蛋白质
食疗功效：
利尿消炎、益肠道、防治结石、养肾、缓解痛风、防治结核
适宜人群：
一般人均可食用，特别是针对容易长痱子的人群。
禁忌人群：
肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
苦瓜炒蛋所需材料
主要食材：鸡蛋 ( 3个 )苦瓜 ( 200克 )
苦瓜炒蛋的做法
1、苦瓜洗净，去蒂除子，切片，焯水，捞出沥干，放盐腌渍，挤出水分。
2、鸡蛋打入碗中，加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
3、锅内倒植物油烧至四成热，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋呈块状，倒入苦瓜翻炒，淋上香油调味即可。
苦瓜炒蛋的功效与作用
1、苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
2、鸡蛋含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。
3、苦瓜炒鸡蛋具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
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