食材介绍
鸡腿3个 青二荆条辣椒10根 红小米辣10根 青花椒10g 姜适量 蒜适量 盐适量 味精适量 酱油适量 花椒油适量
家常川味小炒鸡【三椒小煎鸡丁】的做法步骤:
1.鸡腿去骨切成丁（也可以不去骨），加盐和料酒码味十分钟。两种辣椒切成小段，姜蒜切成颗粒
2.一定要用菜油！看这金黄的色泽，有没有感觉香味已经扑面而来？ 菜油要烧到冒青烟然后关火冷却再用。因为生菜油有一股生臭味，所以要烧熟再用~
3.开大火炒鸡肉（注意此时油会四处乱溅）要快速划散，快速翻炒，避免粘锅。
4.炒到鸡肉全部变白色，水分也基本炒干的时候下姜蒜颗粒炒香。
5.再放入青红辣椒、青花椒翻炒均匀，全程都要大火。
6.放盐、味精、酱油（提色），翻炒至青红辣椒断生即可淋入花椒油（藤椒油亦可）关火起锅盛入盘中。
7.平时我吃一碗的 今天吃了两碗饭。连辣椒都吃干净了 哈哈。下次换兔子试试
