食材介绍
牛肉352g 莲藕一小节 莴笋一条 莞茜3棵 娃娃菜3棵 郫县豆瓣酱40g 老干妈15g 干辣椒7.5g 花椒3g 油200ml 酱油150ml 味精4g 盐6g 淀粉13g 蒜子2颗
少侠,来碗江湖水煮牛肉的做法步骤:
1.请各位准备好食材。
2.加入13g淀粉,2g盐,2g味精,70ml油在牛肉里面,搅拌至完全均匀。
3.将蔬菜拿去清洗干净。2. 莴笋切片,然后先放一边。3. 再准备600ml的水,在里面加入4g盐,沸腾之后将莲藕整段放进去煮大约7分钟后拿出,立马拿去冲洗冷水至冷却,接着把莲藕切成薄片备用。4. 将刚刚切好的莴笋片再次放进刚刚煮过莲藕的那锅水中煮1分钟后捞出备用。5. 将洗净的娃娃菜放进刚刚那锅水中继续煮约3分钟后控干水分捞出。
4.准备个大碗,把刚刚煮过的娃娃菜均匀的铺在最底层,接着就铺莲藕和莴笋。
5.在炒锅中加入30ml的油,热开了后加入2颗蒜子,刚刚准备的花椒的2/3还有干辣椒的2/3,煸香这些调料,等到蒜子颜色开始变黄褐色,就可以继续下一步。
6.把刚刚准备的豆瓣酱全部放进炒锅里,不停的翻炒,直至炒出红油。
7.把刚刚准备的老干妈全部加进炒锅里,一直翻炒直至闻到略呛鼻的辣味。
8.接着加入900ml的清水,煮至沸腾。
9.把一开始准备的酱油全部倒进去,再把刚刚剩下的味精和盐也加进去。
10.汤汁沸腾后,迅速加入牛肉,迅速搅拌,10秒后立即关火,把整锅汤汁倒入刚刚准备好的蔬菜大碗里。
11.1.把刚刚用剩下的干辣椒和花椒洒在牛肉上面。2.再把刚刚用剩的油全部在炒锅里热开了,记得,油温一定要很热很热的那种。
12.把热好的油全部直接淋在汤汁上面。
13.把刚刚洗净的莞茜切成三段后放置在上面。完工啦,开吃。
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