冬瓜炖排骨食材介绍
主料：
排骨(500克) 冬瓜(500克) 淀粉(一勺)
辅料：
生姜(一块)八角(两颗) 香叶(两三片) 盐(少量)蚝油(适量) 生抽(适量)
冬瓜炖排骨的做法步骤:
1.排骨剁成小块，清水泡去血水，沥干备用
2.沥干水的排骨，加少许生抽和一勺淀粉腌制片刻；冬瓜切成小块，背面交叉拉几道花刀
3.坐锅点火热油，倒入排骨，双面煎至焦黄
4.排骨盛出，用余下的油再同样煎冬瓜至双面焦黄
5.煎好的排骨和冬瓜一起入锅，烹入适量蚝油，加入生姜、八角和香叶，倒入没过食材的凉开水，煮半小时左右待汤汁收差不多即可
6.装盘
7.上桌
8.
小贴士：
看很多菜谱都要求水焯冬瓜，我不主张，因为冬瓜易出水，一焯的话很容易软烂不成形
