凉拌海蜇皮的做法隶属于浙江菜系，配料因人而异，人们可以随心发挥，海蜇皮具有清热解暑的作用，还能起到调节便秘和消化不良的功效。海蜇皮之中具有大量的胶原纤维，遇热的时候就会迅速的收缩，所以还海蜇皮不适合在高温的状态下煮，这样会导致海蜇皮蜷缩起来，会影响爽脆的口感，同时会使其中的营养物质流失。所以对海蜇皮的处理比较讲究，一定要反复的用清水冲洗，确保没有异味，这样才将海蜇皮中残留的杂质清洗干净了。
凉拌海蜇皮的做法一：
食材明细：海蜇皮，胡萝卜，黄瓜，红椒，白砂糖，红辣椒，酱油，大蒜等;
1.胡萝卜，黄瓜和红辣椒分别洗干净切成细丝，海蜇皮切成条状之后放在清水中浸泡，期间可以适当的换几次水，这样做的目的可以去除一些海蜇皮的咸度;
2.锅中烧开一锅清水，把海蜇皮放进去一下迅速捞出，然后用冷水过一遍，再将水分挤干备用;
3.白砂糖，酱油，蒜末和醋等调味品都取适量在一个小碗里，搅拌均匀支撑了之备用;
4.胡萝卜丝，黄瓜丝，红辣椒丝和海蜇皮都放在一个较大的容器之中，把做好的料汁倒进去搅拌均匀即可食用，在夏天的话，还可以将做好的海蜇皮放在冰箱中冷藏一会儿在吃，冰凉酸甜，非常开胃。
凉拌海蜇皮的做法二：
食材明细：海蜇皮，黄瓜，鸡胸脯肉，火腿，青椒，大蒜，白砂糖，香油，醋，酱油，味精，食盐等;
1.海蜇皮表面的红膜剥掉，用凉开水冲洗干净，再切成细丝备用，在里面加入少许食盐，放在凉开水中用手不断的搓洗，去掉异味，然后放在淡盐水中浸泡一个小时，捞出沥干水分备用;
2.黄瓜去籽去皮后切成细丝，加入食盐搅拌均匀，去除多余的水分，青椒去蒂去籽后切成细丝，放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出沥干水分备用;
3.火腿切成细丝即可，鸡胸脯肉洗干净放在锅中煮熟后晾干，然后切成细丝;
4.蒜末，酱油，醋，味精和少许白砂糖搅拌均匀制成料汁备用，倒在装有海蜇皮和黄瓜丝的容器中，搅拌均匀;
5.最后将鸡丝，青椒丝和火腿丝放在海蜇皮上面，淋上适量的香油就可以了。
凉拌海蜇皮的口感与海蜇皮的质量有着至关重要的联系，越是质量好的海蜇皮做出来的菜更加美味，另外，夏天的凉拌菜，为了给食物杀菌，一般是会选择放在沸水中焯烫至熟的，但是海蜇皮并不是一种适合高温焯烫的食物，但是为了我们吃的健康，可以将其放在沸水中几秒钟，然后迅速捞出过凉水，既不会太破坏食物的营养，又起到了杀菌的作用。
