武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。
凉拌毛豆用料工具
主料： 毛豆 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量)
调料：
八角 (2个) 香叶 (3片) 干
辣椒 (若干切丝)
花椒 (适量) 生抽 (适量)
蒸鱼豉油 (适量) 白糖 (适量)
醋 (适量) 盐 (适量)
胡椒粉 (适量)
厨具： 煮锅
凉拌毛豆的做法:
1.材料备齐。
2.锅中加水，放入香叶和八角。
3.锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
4.水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5.将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6.加入适量的盐、生抽、
蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7.用筷子拌匀。
8.炒锅中入油烧热。
9.加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10.趁热浇淋在毛豆上。
11.略微拌匀即可。
小窍门：
1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。 2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
