儿菜，应该是产于南方的一种蔬菜，现在北方菜市场也很容易找到，儿菜因其根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，所以又叫超生菜，是芥菜的一种。它口感好，甘甜而不苦，肉脆筋少，不带残渣，颜色也漂亮，外绿内白，而且含有多种维生素和非必须蛋白质，铁钙镁含量也很丰富。
儿菜的质地适合炒炖凉拌，据说还可以做泡菜，一直想尝试还没找到做法，改天一定要试试，这东东做泡菜的味道绝对一极棒
用一片绿意迎接春天-炝拌儿菜
材料：儿菜、盐、生抽、花椒、蒜、剁椒
炝拌儿菜的做法
1、儿菜洗净去掉底部的老皮后切成小块
2、锅中烧水放入盐和少许油
3、入儿菜焯至变色后捞出
4、放入凉水中过一下保持颜色的翠绿
5、将儿菜捞出摆盘
6、淋入生抽
7、锅中放油，下花椒粒炒香
8、加入蒜片和剁椒炒香关火
9、淋入到儿菜上即可
美食小提示
1、儿菜的焯制时间不易过长，软了口感就不好了
2、剁椒和生抽里都有了盐份，建议不要额外加直盐
3、吃的时候拌开来就行
春天来了，来一盘绿色菜应景哈，而且春天也适合吃些清爽的菜式
蕨儿菜
蕨儿菜，一名粉蕨，或呼“拳头菜”，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名“蕨粉”，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。【性昧】甘、寒、滑，无毒。
