菠菜拌豆皮用料工具
主料：菠菜(400g)豆腐皮(2张)葱(适量)蒜(适量)辅料盐(8g) 酱油(10g)白糖(15g)辣椒粉(10g) 香油(10g) 花椒(5g)
厨具： 炒锅分类凉菜微辣拌半小时普通难度
菠菜拌豆皮的做法:
1.菠菜去根后洗净。
2.豆腐皮洗净后切成6厘米长的丝。
3.锅中烧开水，放入豆皮丝焯一下。去除豆腥味。
4.焯好的豆皮丝捞出，控干水分，淋上香油，搅拌均匀，让其自然晾凉。
5.焯豆皮的水中放入几滴油，再放入菠菜焯一下。
6.菠菜变绿后取出，过冷水，沥干。切成寸段。
7.葱蒜切成末。
8.碗中放入葱蒜末，适量盐、酱油、白糖、辣椒粉。
9.锅中放油，油量与炒菜时相同。放入花椒，小火慢炸，油热时，将花椒取出。
10.将炸好的花椒油趁热浇在配好的调料上，搅拌均匀
11.将调好的料汁倒入菠菜和豆皮中，拌匀即可。
