腐竹含有丰富的蛋白质及纤维素、钙质等多种营养成分，可荤可素，烧、炒、凉拌、汤食等都很好吃。
主料
腐竹80克 胡萝卜50克 黄瓜1根
辅料
泡椒2只 小葱2根 酱油2汤匙 蚝油半汤匙 醋1汤匙 盐适量 油适量
凉拌腐竹的做法
1.主料
2.腐竹用冷水浸泡软
3.把腐竹焯水
4.切段备用
5.胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片
6.泡椒切碎；葱切末
7.锅中加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋
8.把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了
烹饪技巧
用冷水浸泡腐竹煮的时候不易烂。
