杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
主料
杏鲍菇220克 鲜香菇100克
辅料
香菜10克 红椒15克 香油15毫升 食盐2克 食用油10毫升 白糖4克
巧拌菌菇丝的做法
1.杏鲍菇、鲜香菇、红椒分别分丝，香菜洗净切段备用（原图忘记拍了）
2.炒锅加油，放入杏鲍菇煸炒片刻
3.再加入香菇丝继续小炒，以至把菌菇丝的水分煸出来，然后把煸出来的水倒出来
4.这时加入椒丝，改大火煸炒30秒-1分钟即可关火
5.关火后加入食盐、白糖拌匀
6.加入香菜
7.最后加入香油拌匀即可
8.装盘
烹饪技巧
菌菇类食材会含有较多的水分，炒菌菇时先小火把菌丝煸软，再改中火把菌身的水分炒出来。
