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凉拌芥末菜的家常做法
更新时间:2016-10-21 23:34

    凉拌芥末菜

    材料:粉丝

    芥末粉

    胡萝卜

    菠菜

    生抽

    精盐

    香油

凉拌芥末菜的做法

    凉拌芥末菜的做法

    菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝。粉丝用清水泡软,约需要2小时。

    取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状。把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟。

凉拌芥末菜的做法步骤1-2

凉拌芥末菜的做法步骤3-4

    锅里倒入清水,烧至冒泡后盛入泡软的粉丝,烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。洗净的菠菜焯水捞出,攥干水分备用。把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里,调入一汤匙生抽,洒上少许精盐。

凉拌芥末菜的做法步骤5-6

凉拌芥末菜的做法步骤7-8

凉拌芥末菜的做法步骤9-10

    根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊,拌匀。调入香油,拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点,中和一下芥末的呛辣味。 

凉拌芥末菜

    凉拌芥末菜的做法小贴士

    1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后,但不要用滚开的水,否则容易把芥末粉“烫死”,盖严实后焖30分钟。

    2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀,睡前抹在脚心,可治风寒痰多。

    吃芥末菜,难免要“泪流满面”,我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治“泪流满面”。

    ①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。

    ②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的痛苦。

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