拌三丝
夏日里
餐桌上少不了的一道凉拌小菜
不用起油锅
美味而简单速成
搭粥下饭都是极好的
主料
羊肚（豆制品）50克 西芹几根 胡萝卜半根 蒜两瓣
辅料
食盐适量 辣油适量 生抽适量 香醋适量 细砂糖适量
凉拌三丝的做法
1.干的羊肚丝
2.羊肚丝放入容器中，加水泡发；
3.西芹摘去叶子
4.洗净后切段；
5.锅内放入适量的清水，煮开；
6.分别将西芹羊肚丝焯烫至熟；
7.胡萝卜去皮切丝；
8.入沸水中焯烫至熟；
9.捞起后过凉白开沥水备用；
10.放入蒜末，调入适量盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖；
11.抓拌均匀即可。
烹饪技巧
1、西芹及胡萝卜放入热水中，断生后便可捞出，以免煮时间过长营养流失且口感不好；2、拌好的干丝可以放入冰箱冷藏片刻，味道更佳；
