食材介绍
鸡脚(500g),蒜蓉(随意),姜茸(适量),麻油(适量),花生油(适量),鸡粉(1勺),白糖(1勺),盐(适量),葱花,香菜(随意),姜片(用来煮鸡脚放下去)(2片)
凉拌鸡脚的做法步骤
1. 最近凉拌鸡脚好受欢迎,跟着学学,多学道小吃。茶余饭后,看下电视,啃啃鸡脚,谈天说地。人生一大乐事也!!
2. 1准备材料 2将鸡爪洗干净。 3 将鸡爪去甲,开边。切好蒜蓉、姜茸等调料备用。4(飞水)把鸡脚+生姜片+少许料酒,放开水中煮沸15分钟,捞出,凉水冲泡5分钟。晾凉水份后5马上放入冰水中泡约30分钟以上(水越冰越好)6捞出调味(所有调味适量,调至自己合适的味),放冰箱雪藏一晚上。
小贴士
小贴士1、飞水后,冲去油污。 2、马上倒入冰水(最冰越好),这样更脆,更爽。 3、雪藏一晚后,味道更佳。