拌金针菇食材介绍
主料：
金针菇(250克)
辅料：
香葱(少许) 小米椒(2个)蒜(5-6瓣) 盐(少许) 鸡粉(少许) 色拉油(少许)香油(少许) 生抽(1汤匙)醋(1汤匙)
拌金针菇的做法步骤:
1.新鲜金针菇250克左右备用。
2.清水洗净金针菇。
3.锅中放入清水煮沸后放入洗净的金针菇煮2分钟左右至金针菇熟透。
4.煮熟的金针菇捞出后马上放入事先准备好的凉水中过凉，控干水份备用。
5.蒜瓣切成蓉，香葱切碎，小米椒1根切斜刀，另一根切碎，备用。
6.取一个大小适当的碗，碗底铺上剁好的蒜蓉。
7.金针菇再次挤干水份，放在蒜蓉上面，压实。
8.取一干净盘子，盖在装有金针菇的碗上面。
9.按住盘底，将碗扣过来。
10.把碗拿开，在成形的金针菇上摆好改斜刀的小米椒段。
11.炒锅中倒入少许色拉油烧热后，浇在蒜蓉上爆香。
12.取一小碗，放入适量盐、鸡粉、生抽、醋和香油，搅拌至盐和鸡粉完全溶解。
13.将调味汁倒在金针菇上，撒上切碎的小米椒和香葱碎，完工。
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小贴士：
1、金针菇焯水2分钟就熟了，不需要煮太长时间。
2、煮熟的金针菇过凉水后口感更好。
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