喜欢吃麻辣酱黄瓜的朋友，其实可以在家自己动手做麻辣酱黄瓜，因为麻辣酱黄瓜的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的麻辣酱黄瓜比起来，自己做的麻辣酱黄瓜又健康，吃起来更放心。
麻辣酱黄瓜食材介绍
主料：
黄瓜(10斤／5000克) 嫩姜(400克)
辅料：
冰糖(1斤／500克) 食盐(200克) 生抽(1瓶/500克) 花椒粒(30克) 辣椒粉(20克) 大蒜头(5个)食用油(70克) 泡椒(10个) 尖椒(20克)
麻辣酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净用盐水浸泡半小时。
2.一条黄瓜对半切成两份再对半切成两份，共四份
3.放入200克盐抓匀腌制三小时等待黄瓜流出水份。
4.将嫩姜切薄片。备用。
5.三小时后倒出腌制出的水，放入嫩姜再混合抓均匀。
6.将生抽一瓶500克放入锅里同时放入冰糖烧至冰糖溶化。放凉备用。
7.将干辣椒放搅拌机打成粉。
8.将尖椒大蒜头切成粒
9.锅里倒入70克食用油烧热放入大蒜头，尖椒，泡椒，花椒粒，炒香！大概炒两分钟左右。
10.关火半分钟后放入辣椒粉。
11.翻炒均匀！麻辣料就炒好啦！放凉待用。
12.找一个容器放入一半的黄瓜。
13.倒入一半烧好的酱油。
14.一半炒好的麻辣料。
15.然后将另一半的黄瓜全放入。倒入另一半的酱油和麻辣料！用一个长筷子顺着底部搅一下！让辅料充分的浸泡在黄瓜中。
16.将口子封密好。
17.盖好盖子。等待三至五天就可以食用啦！如果想吃到黄瓜完全进透味需要八至十天。不放冰箱的情况下放的时间越长就越酸。如果人少每次可以少做一点！腌制第三天放入冰箱中保存颜色更亮择而且放一个月都不会太酸。
18.成品。
19.另外还做了泡萝卜和黄瓜。这个做法也很简单哦！黄瓜罗卜切成条状。不用放盐腌出水。生姜大蒜头！泡椒！尖椒切成粒。放几个泡椒，尖椒不切。白开水烧开放凉放入花椒粒。尖椒，泡椒，生姜大蒜头全部放入容器中放入50克白醋30克冰糖泡五天就可以吃了。不喜欢吃酸的可以不放白醋！自己也会变酸的。
小贴士：
1.麻辣料！和酱油！一定要等凉透了才能放入黄瓜中！
2.炒料时一定要关火等锅温度稍微降一下再将辣椒粉放入！要不然就糊了。
