虾泥豆腐的做法是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说虾泥豆腐的做法的做法步骤，看看虾泥豆腐的做法怎么做既美味又好吃。
虾泥豆腐食材介绍
主料：
鲜虾(100克) 鸡蛋(一个) 豆腐(一块)
辅料：
玉米油(适量) 盐(适量) 姜、蒜(适量) 生抽(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)
虾泥豆腐的做法步骤:
1.准备材料：豆腐买嫩豆腐
2.把豆腐切成2厘米长的方块
3.鸡蛋打散，加入60℃左右的热水搅拌均匀，加入适量的盐。鸡蛋与水1:1的比例，把鸡蛋液倒入到豆腐里，用勺子撇去泡沫
4.蒸锅水烧开，再放入鸡蛋液碗，上面加盖，小火蒸10分钟，加盖是为了避免水滴滴落，使表面不平整。
5.把虾子去壳，去虾线，剁成泥，姜蒜切碎。
6.热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味
7.加入虾泥煸炒几下
8.加入料酒、生抽、胡椒粉，炒一分钟，撒上葱花，起锅
9.连汤汁一起倒入鸡蛋豆腐羹里。
小贴士：
虾泥炒两分钟就可以了，不要炒长时间，肉质老了就不好吃了。鸡蛋液是蒸锅里水开了再放入锅里，加盖小火蒸10分钟即熟。
