17、轻推均匀
18、待锅中汤汁煮沸后，再煮2-3分钟入味
19、加入适量食盐调味
20、用1.5勺地瓜淀粉，混合50ml清水，调成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边轻推豆腐，使淀粉水能均匀成糊
21、起锅前加入香葱绿
22、加入胡椒粉调味
23、轻推豆腐，使得入味均匀后即可装盘出锅
美食小贴士
1、这道蚵豆腐最重要的point就是豆腐冷水下锅！一定要冷水下锅，切记！
2、豆腐选材要介于嫩豆腐和老豆腐之间，石膏豆腐或是卤水豆腐均可，最好是卤水豆腐
3、蚵豆腐中的海蛎一定是选用牡蛎干而不是新鲜牡蛎，不同食材味道会相差很多
4、胡椒粉的使用量大约为瓶装的胡椒粉甩两次的量
5、因为放了香菇和各种干货，这道蚵豆腐味道已经够鲜美，无需过多调味，只要少量食盐和胡椒粉就足够了
闽清蚵豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
