菜系及功能:川菜菜谱
锅巴虾仁的原料:虾仁250克，锅巴1袋，油1千克(实耗约100克)，料酒35克，盐3克，味精8克，鸡蛋30克，水淀粉50克，麻油10克，汤适量，面少许。
锅巴虾仁的做法:
1)用碗将料酒、盐、味精、淀粉、汤对成汁.
2)虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
3)锅坐油，待油四成熟，炸锅巴，至呈金黄色捞到盘里：放虾仁滑开后倒出。原锅放油，倒汁炒熟，放虾仁，淋麻油，盛在碗里．和锅巴一起端到桌上，将虾仁倒在锅巴上，发出响声。
锅巴虾仁的特点:虾仁洁白鲜嫩，锅巴金黄松脆。
锅巴虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
