菜系及功效：川菜菜谱
杏鲍菇红烧肉
原料：杏鲍菇 猪肉 冰糖 色拉油 老抽 生抽 红烧酱油 料酒 葱段 姜片 茴香 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 盐
杏鲍菇红烧肉的做法：
第一步：杏鲍菇的处理
现学现卖，杏鲍菇用手掰成块，因为我要红烧，所以用块状的，如果你要炒着吃就不用了哈。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有黄色取出备用。
杏鲍菇的处理最重要的就是小火煎，感觉确实煎后的菇更有味道哦。
第二步：肉的处理
猪肉用五花最好，冰箱里存的只有这个，讲究用吧，还凑合，三分肥七分瘦。肉用冷水下锅汆烫一下，这样处理可以减少肉的腥味。汆烫的时候可以加入一点料酒。
