制作辣子鸡的三个关键点
1.为了原汁原味的体现这道菜的特色, 辣椒要足够的多，做好的成品，一眼望去几乎都是辣椒，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要多和烧得很热, 而且火一定要大, 只需3-4分钟，外面炸脆了, 里面还很嫩
