超风行超好味的麻辣香锅——冬天里的火辣一锅
麻辣香锅是比较风行的一道美食，LG嚷着要吃，而且一定要放土豆在里面，正好天气冷了，吃上些味重麻辣的挺好，呵呵！
可能大家觉得鸟儿做的菜式比较味重，其中的一个原因是平时在婆婆家吃饭，她都做得蛮清淡的，所以周日在家做就做得重口些，调剂下口味。其实鸟儿本来也很喜欢重口味的菜式，虽然这些菜式不易常吃，嘻嘻！
早些年去郑州出差吃过海底捞的火锅，感觉还是蛮不错的。正好在网上看到了有它的麻辣香锅底料卖，就买了一袋，还不错哟！不像很多家的底料是牛油，是植物油脂做的，没有凝固的。但是麻辣香锅一定要放些动物油脂才好吃，所以我用猪油炒的底料，相当美味简单哟！大家一定要试下哟！
原材料：贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。
调味料：猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。
1：花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片。
2：锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。
3：将一口肠切井字花刀。
4：再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。
5：煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段。
6：锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香。
7：加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。
8：将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
9：最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。
经验与感怀
1：火腿肠先改个刀，煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢，而且更好入味，所以这步不要偷懒哟！
2：在炒锅底的过程中火不要大了，慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气，小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
3：土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了，否则再回锅的时候容易糊锅，影响成品观感。
4：最好是将食材煮好直接转入炒锅，这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅，要延长烹制时间，个别食材炒久了会失去口感。
5：麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整，不拘泥于上面的这几种。
(图)麻辣香锅食材搭配小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
