碎嘴唠叨：
1：香料油的制作讲究小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中，如果感觉麻烦可以一次多做一些，晾凉后装瓶放入冰箱冷藏，下次取出直接使用即可
2：紫草在药店或者市场调味料摊位均有出售，这里的作用是调色，不用也可
3：麻辣香锅的配菜可以随自己爱好自由搭配，但是为了保证最后的成熟度一致，一些难熟的原料需要提前处理
4：最后的炒制实际上时间很短，过长时间的翻炒会导致食材变软出水
