天气冷了，各种肥甘厚脂渐渐摆满我们的餐桌，扑面而来的浓香美味儿诱惑着我们的味蕾。每每享受完这些美味佳肴，看着外面呼呼的北风，很难挪动我们的脚步走出家门。久而久之，肉肉就在你的身上慢慢爬起，等到春暖花开，脱去冬装，是不是首先就会想到减肥呢......
前段时间很多朋友问及辣椒柞的做法，因为家里有老人住院，相对要忙一些，没有时间码字，抱歉啦。
忙里偷闲，把我们家做了吃了几十年的辣椒柞，从老人那学来的制作方法，介绍给大家，喜欢的朋友可以试着做一点。辣椒柞的制作过程很简单，原料也不复杂，一学就会。
辣椒柞的吃法很多，可以就这样摆上餐桌，也可以拌面条、炒饭、夹馒头等等，应该算得上是一款百搭的菜肴。
辣椒柞
原料：红辣椒、粗米粉、盐、生姜、蒜头
辣椒柞的做法
1、完整的红辣椒洗净，晾干（一定不能有水），生姜和蒜头去皮剁碎；
2、将红辣椒切碎（大小不严格），除了绿色的蒂不要，其它的都可以要；
3、将切好的红辣椒碎、生姜碎和蒜头碎放入一个稍大的容器中，加入适量的盐拌均匀，腌制一天；
4、第二天再加入粗米粉一起拌均匀（红辣椒腌制出来的水一定要保留），将它们一起放入密封的容器中腌制大约20天；
5、吃的时候舀出一小碗，放在蒸锅里蒸熟（现在可以吃了），想吃香一点的，可以用油将辣椒柞炒香，或是在炒锅里炕焦，那样会更香，这就是原味儿辣椒柞；
牛肉干辣椒柞
原料：牛肉干、原味辣椒柞
牛肉干辣椒柞的做法
1、将牛肉干剪成小丁丁，用红酒泡半天备用；
2、从坛子里舀出辣椒榨，将泡好的牛肉干捞出放入辣椒榨中拌均匀，上锅蒸熟；
3、炒锅放油，倒入蒸好的牛肉干辣椒柞，炒香即可；
辣椒柞的原料比较随意，辣椒可以按自己受辣的程度来选择，什么辣椒都可以，青辣椒也可以做，只是颜色不太好看。
盐的用量可以平衡酸味儿。盐用的太少了，辣椒柞的口感会偏酸，太多了口感太咸，还是和平时自己的习惯差不多就好。
辣椒洗净后一定要晾干，可以用布抹干，如果有水，辣椒柞会坏掉的。辣椒里面的筋和籽不用去掉，如果你不喜欢，当然也可以去掉的。
米粉和辣椒的比例随意，多一点少一点没有关系。原味儿辣椒柞就很好吃，如果加入其它食材就更有风味儿，我这次加入的牛肉干也很好吃。
原味辣椒柞做好后可以保存很长时间，特别是用荷叶坛保存最好，自己想配搭什么食材都可以。我这次做的牛肉干辣椒柞，是因为买的牛肉干不好吃，扔了又太浪费，所以将它用在这里了，没想到效果非常棒哦。
牛肉干辣椒柞食材搭配小提示
苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒的营养价值
辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。...[更多]
