说起红油兔丁，我们成都人就会马上联想到有名的红星兔丁、二姐兔丁。兔肉肉质细嫩，色泽红润，麻辣不燥，豆豉味香浓。味道的确巴适。以前家里请客什么的，总要去排很长的队买来吃。（因为以前觉得，拌兔丁，好复杂，好困难。自己肯定做不好）。
不过，现在，我在大厨老师的教导下，已经不用再去排队买兔丁了。自己做的兔丁也很是美味哦！。
呵呵！想自己在家也可以做出美味红油兔丁的朋友们，请跟我一起开始来自己ＤＩＹ出“红星兔丁”的味道吧！
DIY正宗川味红油兔丁
材料：鲜肉，大葱
兔肉的制作是关键。
１将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入冷水锅内，再放入破姜和花椒(去腥味)．
２用大火煮沸后转小火焖煮约１５分钟（用筷子插入肉中，无血水即可）。
３捞起沥干水，晾冷后，宰成长宽约2厘米的小丁。
４放入葱段备用。
调料配制
１取一大碗，放入酱油、盐和鲜汤（酱油少点，这样做好的兔丁比较好看）
２加入白糖（白糖的分量要多一点哦）
３加入花椒面（分量根据各人口味适量增减，不过，就个人来说，我是喜欢越麻越好哦）
４加入豆豉酱（该豆豉是大厨先生的秘制哦，以后有机会详细介绍）
５加入辣椒油（喜欢麻辣味重的要多放点哦）
６加入兔丁和大葱段，拌均匀（味精鸡精加不加自便）。
简简单单三步就可以享用到如此美味的红油兔丁，大家还等什么呢？动手吧，让家人们尝尝您的手艺！
DIY正宗川味红油兔丁食材搭配小提示
维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷；而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。
兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6％，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21．2...[更多]
