口水鸡是四川有名的一道凉菜，早已名扬全国，非常的著名了。
口水则是形容这道鸡所使用汁的浓稠度，不是指口水哈。
口水鸡的特点是肉质紧滑，皮脆而不烂，再配上浓浓的汁，吃起来很香。
口水鸡
配料：三黄鸡葱姜片蒜末料酒生抽食醋盐白糖白芝麻辣椒粉花椒八角
口水鸡的做法
1、将三黄鸡洗净，入锅煮去掉血沫，捞出洗净。
2、另换一锅水，锅内加入葱、姜、料酒、花椒、八角，放入鸡，煮至用筷子能插动即可。
3、捞出，立刻放入冰水里浸泡。
4、取一个碗，放入辣椒粉、芝麻，葱、姜、蒜切末。再取一个碗，加入生抽醋盐糖调成汁备用。
5、锅中加入油，放入葱姜蒜末，炸至金黄捞出，把油倒入盛有辣椒粉的碗中，做成红油。
6、取出整只鸡，剁成块，装盘，把调好的汁和红油一起调均匀，淋上鸡块上，即可开吃。
用小勺舀几勺红油放进料汁里，搅拌均匀。
煮好的鸡汤，可是滋补佳品，把鸡汤中的作料捞出来，煮点面条再撕些肉丝配上，啊，好吃的鸡汤面，一鸡两吃，保证你胃口大开，可别吃多了哈。
(1)口水鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
