家常鱼香猪肝
原料
猪肝200g(切成薄片）
大葱节，蒜片，姜片适量
家常鱼香猪肝的做法
1.猪肝切片后，加入料酒1勺，酱油1勺、精盐少许
2.加入胡椒粉1小勺，豌豆粉约2勺调匀。
3.大葱切成葱节，姜1块切成姜片，大蒜2个，切成蒜片备用。
4.菜籽油烧至6成油温后，加入自制剁椒胡豆瓣酱1大勺，汉源花椒1小把炒香。
5.加入葱节，姜蒜片炒出香味。
6.加入猪肝片后大火快速翻炒至断生，加入醋1小勺，糖1小勺即可起锅。
美食小体会
1.由于猪肝是重要的解毒器官，买回来后要在水龙头下反复冲洗，然后在清水中泡半个小时后，再切片哦。
2.猪肝在炒制的过程中，如果用火过头就容易炒老，影响口感。所以一定要大火快炒。
家常鱼香猪肝食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶...[更多]
