10、滑肉的肉片上浆拌匀后是比较干的，这样才能保证下锅不脱浆。
11、蒜苗切段
12、切好的蒜苗下入滚水中快速汆至断生，捞出后沥干水份装碗备用。
13、码好的肉片用筷子依次夹入滚水中汆熟（此为水滑）
14、熟透的滑肉用漏勺沥出后装入蒜苗碗中
15、趁热加入刀口海椒
16、再加入一点香油（芝麻油）后拌匀即可装盘上菜
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少...[更多]
