9、将洗净的豆芽放入焯水，煮至8分熟。
10、捞出豆芽，沥干水，放入大碗内备用。
11、将小葱切段。
12、蟹腿菇去根，洗净，掰成小段备用。
13、另外起锅，加入适量的油。
14、加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
15、加入适量的高汤或清水，烧开。
16、放入腌制好的肉片，用筷子滑熟。再放入菌菇。
17、出锅放入垫了豆芽的大碗中。
18、撒上花椒、小葱段，去皮花生米，再用烧热的油浇上去即可。
特别提示
1、豆瓣酱中已经有足够的盐分，腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽，菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。
2、下肉片的时候，不要用锅铲，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为肉片煮的时间不能长，老了就影响口感了。
3、菌菇煮的断生就可以了，否则煮时间长了会煮出很多水来的。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少...[更多]
