回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
食材：五花肉，青椒，红辣椒，蒜薹。
调料：豆豉，豆瓣酱。
回锅肉的做法
1.食材图。
2.五花肉过水后，切成薄片，青红辣椒切片，蒜薹切段备用。
3.炒锅置火上，放入五花肉片煸香出油。
4.入豆豉和豆瓣酱。
5.煸炒出红油。
6.放入辣椒片和蒜薹段。
7.翻炒均匀，断生加入味精调味。
8.装盘即可食用。
特别提示：豆瓣酱盐度高，不必另外加盐，煸炒出的五花肉出油，不必另外放油。
