猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
五花肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以血脂者慎食。 那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
家常甜烧白的做法一
主料：带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
做法
1.保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
2.将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
3.将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
4.将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。
5.吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
家常甜烧白的做法二
主料：肥五花肉
配料：红豆沙、糯米、酱油、白糖、红糖、酱油、化猪油。
做法
1、锅中烧热时五花肉肉皮接近锅底，烙成金黄色显起泡出锅洗净沥水。
2、上火锅中加水放入五花肉烧开煮熟捞出，趁热在肉皮上抹上一层酱油和红糖。
3、糯米蒸煮成糯米饭，炒锅中放适量猪油烧到约6成热，把糯米饭放进锅里翻炒，加白糖继续略炒后盛出。
4、将放凉后的五花肉切成夹片状，肉片中加红豆沙。
5、肉皮向下排列整齐放入土碗里，上面把炒制过的糯米饭铺上去，放到蒸汽锅里蒸熟出锅。
6、空盘将翻转倒扣出来，再撒白糖上桌即可。
四川家常甜烧白
主料：五花肉300克、梅干菜100克
辅料：姜4片、食盐4克、白糖5克、辣椒3个、老抽15克、黄酒20克、花椒20粒、八角1个、酱油适量、干辣椒4个、植物油20克、水适量、细香葱1根
做法
1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。
2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。
3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。
4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。
5、加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。
6、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。
7、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。
8、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。
9、加老抽和食盐。
10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。
11、切好的肉，皮朝下铺到碗底。
12、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。
13、蒸好后倒扣，撒上香葱即可。
做法小窍门
1:猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2:猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
3:猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食材选购技巧
1:在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
2:买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
3:肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
关键词:五花肉烧白烧白食谱
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......[更多]
