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酥鲫鱼的做法
更新时间:2018-05-21 14:01

给妹纸的妈妈精心做一道她老人家最爱的【酥鲫鱼】

祝妈妈吃嘛嘛儿香!身体棒棒哒!

给妈妈做一道她最爱的【酥鲫鱼】

主料:鲫鱼两条

配料:生姜、葱白段、小葱、小米椒(可选)

调料:盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒、香醋

酥鲫鱼的做法

酥鲫鱼的做法

1、鲫鱼两条,去掉鱼鳞和内脏,清洗干净,控干水分。

酥鲫鱼步骤1

2、调入一勺盐、3勺料酒,葱姜切丝,码味儿十分钟!鱼皮不破秘诀之一:鱼身抹盐!

酥鲫鱼步骤2

3、锅里倒入稍微多的油,油温升到7、8成热时,将码好味的鱼拎起来控控水分,顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二:切记油温要高!以冒青烟为标准。

酥鲫鱼步骤3

4、高温会迅速将鱼皮凝结,先不要急着翻面,端起锅子轻轻晃动,鱼身完全脱离锅底时,才可以翻面。

酥鲫鱼步骤4

5、同样炸好另外一面,色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯!

酥鲫鱼步骤5

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