鸭杂就是羊下水,也就是指鸭膀、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭腰及羊鸭舌等。鸭杂是一种经济实惠的家常菜。鸭杂最普通的吃法是做鸭杂汤,那还有哪些吃法呢?小编带领大家看看不起眼的鸭杂还能做出哪些美食?
烩鸭杂
原料：鸭膀、心、肝、胗、腰、血、舌共200克，牛奶50克，玉兰片10克，香菇5克，鸡汤50克，味素少许，淀粉、料酒各10克，香料5克。
烩鸭杂的做法
1、先把鸭膀去净内骨，腰、舌、肝、胗、肠等物用水洗净。
2、再在开水内微煮，放冷水中漂净。
3、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许。
4、再放入料酒白汤、味素、盐水、牛奶。
5、再把以上鸭杂等各样倒入勺内，见煮开后勾入淀粉成为浓汁。
6、点上明油，倒出即可。
特点：颜色乳白，味道清香。
