豆沫是我们胶东沿海的一道特色美食，是用豆面（黄豆磨成的粉儿）和蔬菜混合蒸熟的。
豆面最好是当年的新黄豆用石磨磨成的粉，颗粒粗的比颗粒细的，口感更扎实，味道更香醇；
所用蔬菜，一般会采用带梗的绿叶菜，比如萝卜叶子、胡萝卜叶子、芹菜叶子、小白菜、苦苣、荠菜、苦菜等等，用萝卜丝也可以；
蔬菜可以生着用，也可以提前焯水，然后冲凉，然后攥干切碎用。
蔬菜无论是焯水还是不焯水，都要保持尽量少水分，湿哒哒的菜加上豆面蒸出来以后的口感发粘，不爽口。
村子里有石磨的，可以用浸泡好的黄豆直接磨成豆泊，然后用豆泊和蔬菜碎混合，在锅里煮开后，然后焅干水分，只用点盐和味精调味，这种方法也叫喳渣。
胶东沿海古早味——胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋
原料：胡萝卜叶子、姜末、葱花、盐、味精
胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋的做法
1、胡萝卜叶子取用中间相对嫩的，清洗干净；
2、入开水中焯烫至软；
3、捞出冲凉，沥干水分，切碎，然后攥干水分；
4、添加姜末和葱花，加一点点盐和一点点味精；
5、拌匀；
6、添加适量豆面；
7、搅拌均匀，所有的菜碎都都均匀沾上一层豆面就行；
8、屉上铺上玉米皮，把和好的豆沫平铺在上面；
9、开锅蒸制，上汽后继续蒸10分钟关火。
美食提示
具体蒸制时间要看自己蒸的豆沫多少和厚薄决定。
网站小提示
胡萝卜和含维生素C食物不能一起吃:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。
鸡蛋和蒜不能一起吃:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”蒜都是辛温之品。朱震亨日：“大蒜属火，性热喜散。”此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张
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胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富...[更多]
