豆沫是胶东的一道传统美食，是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。
前有博友问过我豆面是啥，豆面就是用大豆磨成的面粉，现在各大超市里都有卖的。
过去温饱没解决的时候，为了省粮食，少用点杂粮和菜拌一拌只用点盐调味，蒸熟了，既当饭来来又当菜，再不济的，只用很少的豆面加菜，煮成汤汤水水的。
过去吃这口是因为没的吃，省粮食，到了现在，好吃这口的，要么是怀恋过去的味道，要么是注重饮食健康和科学。
你想想，蔬菜是原汁原味的，没经过任何处理，大豆是豆类营养价值最高的品种，选用大豆磨成的面粉，两者结合，只用点盐调味，采用蒸的方式，不用经过任何的煎炒烹炸，所用食材的营养不流失不被破坏，得以最好的保存。吃起来是原汁原味，健康营养，纯朴自然，是不是很符合现代人返璞归真，崇尚自然的生活理念？
其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆，用石磨磨出浆糊，然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮，然后添加切碎的应季蔬菜做成。
这道苦苣蒸豆沫，最近家里做了好几次，苦苣粗粗地切一切，和粗一点的豆面和在一起，加了点葱姜末和盐拌一拌，上锅蒸熟，配上点花生辣椒或是老干妈辣酱，那叫一个香啊！
备受现代人崇尚的返璞归真传统美食——苦苣蒸豆沫
做法：苦苣、豆面、葱姜香菜
苦苣蒸豆沫的做法
1、苦苣洗净，控干水分；
2、苦苣切大段，葱姜香菜切碎备用；
3、以上混合，添加一点点盐和味精（可省略）拌匀；
4、撒上豆面，再次拌匀，让苦苣都裹上一层豆面；
5、入锅，隔水蒸，上汽后8分钟停火。
温馨提示
1、石磨推的粗颗粒的豆面更时候做豆沫；
2、具体蒸制时间要看食材的多少来定，蒸熟就行，蒸太久了，菜没有嚼头就不好吃了。
苣荬菜的营养价值
每100克苣荬菜的嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪1克，胡萝卜索053毫克，核黄素053毫克，抗坏血酸88毫克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸龠量最高，占氨基酸总量的43%，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。...[更多]
