兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。下面为大家介五彩开胃兔的做法
五彩开胃兔
原料：净兔肉500克，盐，味精，香油，大葱，老姜，料酒，胡椒粉，野山椒，泡菜水，泡仔姜，泡甜椒，泡萝卜，泡广东红萝卜，熟花生仁，泡青豆，精炼油，香油，水淀粉各适量。
五彩开胃兔的做法
1、兔肉清洗干净
2、大葱、老姜洗净拍破，放入沸水锅中。
3、然后加盐、兔肉、料酒、胡椒粉煮熟捞出。
4、将兔肉切成约0.6厘米见方的丁，装入盛器中待用。
5、将野山椒去蒂剁细。
6、泡仔姜、泡甜椒、泡萝卜、广东红萝卜分别切成宽约0.5厘米见方的丁。
7、锅置旺火上，烧精炼油至4成热。
8、放入野山椒粒、泡仔姜、甜椒、萝卜、花生仁、青豆炒香，掺入泡菜水，熬出味。
9、然后用水淀粉勾芡，收汁亮油，放入味精、香油和匀，起锅淋在兔肉上即成。
兔肉做法小技巧
1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；兔肉性凉，宜在夏季食用；
2、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
3、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；
特点：色彩相间，艳丽诱人，肉质发渣，咸鲜微辣，泡菜味浓等特点。
